QUESO MANCHEGO *

QUESO CON DENOMINACION DE ORIGEN

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza Manchega, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso.
 
El "Queso Manchego" es un queso graso (mínimo 45 % materia grasa/extracto seco) con una maduración mínima de 60 días.
Características:
     Forma: cilíndrica con caras sensiblemente planas
     Altura: de 7 a 12 cm.
     Diámetro: de 9 a 22 cm.
     Peso: entre 1.0 y 3.5 kg.
     Corteza: dura, de color amarillo presentando las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral y de la flor en las caras planas.
     Pasta: firme y compacta, de color variable desde el blanco hasta el marfil amarillento: puede presentar ojos pequeños desigualmente repartidos.

La coagulación de la leche se provoca con cuajo animal u otros enzimas coagulantes que estén autorizados por el Consejo Regulador.
La leche se calienta a 28º-32º C durante 45 a 60 minutos.
La cuajada obtenida se somete a cortes sucesivos hasta conseguir granos de tamaño de 5 a 10 mm.
A continuación se agita la masa, recalentándose hasta alcanzar 40º C.
En el moldeado se imprimen en las caras del queso la característica "flor" y en los lados la "pleita".

Una vez moldeados los quesos, se procede al prensado en prensas adecuadas para este fin. El salado puede realizarse de dos formas: húmedo o seco, utilizando cloruro sódico, siendo la duración máxima de 48 horas en caso de inmersión en salmuera.
La maduración de los quesos tiene una duración no inferior a 60 días contados a partir de la fecha del moldeado, aplicándose durante este período las prácticas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso alcanza sus características peculiares.

QUESO MANCHEGO *
AGROVILLASERRA SL
Queso Manchego*		 Real 45
Porzuna - Ciudad Real
ARTESANOS LACTEOS SL
Queso Manchego*		 Carretera Madrid-Cuidad Real Km 114
Los Yebenes - Toledo
C MANCHEGA OJOS DEL GUADIANA
Queso Manchego*		 Polígono Industrial Parcela 140
Daimiel - Ciudad Real
COOPERATIVA SAN PEDRO MAGACEDA
Queso Manchego*		 Polígono Industrial Parcela 140
Daimiel - Ciudad Real
COOPERATIVA GANADERA MANCHEGOS
Queso Manchego*		 Carretera Tomelloso-Socuéllamos s/Nº
Tomelloso - Ciudad Real
COOPERATIVA SAN PEDRO MAGACEDA
Queso Manchego*		 Villaescusa s/Nº
Villamayor de Santiago - Cuenca
CQM LA SANTA CUZ
Queso Manchego*		 Carretera San Clemente s/Nº
La Alberca de Zancara - Cuenca
COQUEYA SA
Queso Manchego*		 Av de Barrax s/Nº
Villarrobledo - Albacete
DEHESA DE LOS LLANOS SL
Queso Manchego*		 Carretera de las Peñas de San Pedro Km 5.5
Villarrobledo - Albacete
INDUSTRIAL QUESERA CUQUERELLA SL
Queso Manchego*		 Carretera Toledo  s/Nº
Malagón - Ciudad Real
INDUSTRIAS LACTEAS CERRON SL
Queso Manchego*		 Eduardo Alonso 8
Fuentealamo - Albacete
JOSE CUQUERELLA ESTARELLES
Queso Manchego*		 Matadero 29
Manzanares - Ciudad Real
LACTEAS GARCIA-BAQUERO SA
Queso Manchego*		 Polígono Industrial Alces Parcela 23
Alcazar de San Juan - Ciudad Real
LACTEAS TOLEDO SL
Queso Manchego*		 Carretera Navahermosa Km 15
Guadamur - Toledo
LACTO GANADERA RIO MAYOR SL
Queso Manchego*		 Carretera Carrascosa-Sacedón s/Nº
Huete - Cuenca
LORDI SA
Queso Manchego*		 Polígono Industrial La Cañada Parcela 1
Los Yebenes - Toledo
MUÑOZ MANZANEQUE SL
Queso Manchego*		 Vía Principal Parcela 49
Manzanares - Ciudad Real
PASTORES TOLEDANOS SC
Queso Manchego*		 Carretera Torrijos Km 1.8
Gerindote - Toledo
QUESERA HERENCIANA COFER SL
Queso Manchego*		 Gómez Montalbán 28
Herencia  -  Ciudad Real
QUESERA MANCHEGA D EUSEBIO SL
Queso Manchego*		 Carretera San Pedro Km 0.4
Ossa de Montiel - Albacete
QUESERIAS ROSILLO SL
Queso Manchego*		 Princesa 21
Quintanar de la Orden - Toledo
QUESOS ARTESANOS HECHOS A MANO SL
Queso Manchego*		 Adobadoras 7
Mora - Toledo
QUESOS CORCUERA SL
Queso Manchego*		 Santa Lucía 8
La Puebla de Montalban - Toledo
QUESOS CRISTO DEL PRADO CB
Queso Manchego*		 Polígono Industrial San Sebastián 25-28
Madridejos - Toledo
QUESOS FORLASA SA
Queso Manchego*		 Av Reyes Católicos 135
Villarrobledo - Albacete
QUESOS LA CASOTA SL
Queso Manchego*		 Madrid 18
La Solana - Ciudad Real
QUESOS MANCHEGOS MORALES
quesos manchegos *		 Carretera Madrid-Valencia Km 81.8
Taracón - Cuenca
QUESOS MIRO SL
Queso Manchego*		 Carretera Matas-Verdes s/Nº
San Clemente - Cuenca
QUESOS RIENO SL
Queso Manchego*		 Buen Suceso 3
Madridejos - Toledo
QUESOS SANABRIA SL
Queso Manchego*		 Carretera Saelices s/Nº
Villamayor de Santiago - Cuenca
SAT 882 LA PRUDENCIANA
Queso Manchego*		 Salud 1
Madridejos - Toledo
SAT GALLEGO SANZ
Queso Manchego*		 Hernán Cortés 4
Villanueva de Alcardete - Toledo
SC MANCHEGA LA SANTA CRUZ
quesos manchegos *		 Carretera San Clemente 15
Las Albercas de Záncara - Cuenca
SC MANCHEGA OJOS DEL GUADIANA
quesos manchegos*		 Parcela 140 - Polígono Industrial de Daimel
Daimel - Ciudad Real
SC QUESERA MANCHEGA
quesos manchegos*		 Carretera San Clemente 15
Las Albercas de Záncara - Cuenca

* Quesos Machengos es una Denominación de Origen Protegida
 
La Denominación de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Quesos Machengos
Av del Vino s/Nº
Valdepeñas - Ciudad Real

 
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