Queso con Denominación de Origen

Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas:

Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona

Ovina: Lacha cara negra y Lacha cara rubia.

Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

La leche es entera y limpia, con la composición equilibrada en grasas y proteínas, conforme a las diferentes características productivas estacionales de sus respectivas especies.

Características físicas y organolépticas del queso:

Forma: Cilíndrica o discoidal, de pequeño formato que oscila entre 8 y 12 cm. de diámetro por 3 a 10 cm. de altura.
Peso: Variable.

Pasta: Firme y compacta de color ligeramente amarillento.
Aroma y sabor: característicos. Lleva algunos agujeros distribuidos irregularmente. Cuando el queso se ahuma adquiere olor, color y sabor típicos del ahumado.

EMPRESAS CERTIFICADAS

* Quesucos de Liébana es una Denominación de Origen Protegida

La Denominación de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Quesucos de Liébana
Héroes del 2 de Mayo 27
Muriedas - Cantabria

 
Para solicitar más información sobre Queso de Liebana* complete el siguiente formulario