QUESOS - CANARIAS - QUESO MAJORERO

El 'Queso Majorero' es un queso graso, con una maduración que va de los 8 a los 60 días. Atendiendo al grado de maduración. el queso será:

Tierno: Entre 8 y 20 días.
Semicurado: Entre 20 y 60 días
Curado: Más de 60 días

Forma: Cilíndrica

Altura: de 6 a 9 centímetros

Diámetro: entre 15 y 35 centímetros

Peso: Entre 1 y 6 kilogramos

Corteza: Presenta las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral y el de la quesera en las caras de las bases; de color blanco y prácticamente inexistente en los quesos tiernos y pardo amarillento en los curados.

Cuando se hayan realizado tratamientos de superficie (untado) con pimentón, aceite o gofio, la corteza presentará el aspecto característico
Pasta: La masa es compacta al corte, de textura cremosa y sabor acidulo y algo picante. Es de color blanco, tomando un ligero tono marfileño en los quesos curados, generalmente sin ojos, aunque pueden aparecer algunos pequeños.

La zona de producción está constituida por los términos municipales de Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario y Tuineje, que constituyen la Isla de Fuerteventura, provincia de las Palmas (Islas Canarias).
La isla de Fuerteventura tiene una longitud de unos 100 km de Norte a Sur y una superficie de unos 1.659 km² y es la isla más próxima al continente africano, a menos de 100 km. La zona de elaboración y de maduración coinciden con la zona de producción.

SAT GANADEROS DE FUERTEVENTURA queso Majorero *	Llanos de la Higuera Km 5.5
	Tuineje - Las Palmas

	* Queso Majorero es una Denominación de Origen Protegida La Denominación de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Majorero Av 1º de Mayo 59 - Puerto del Rosario Fuerteventura - Las Palmas

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