Carne de ganado vacuno producida a base de alimentación y manejo tradicionales en Cantabria.
Los animales utilizados para la producción de la carne proceden de las razas agrupadas en el tronco Cántabro, bóvido castaño convexo: Tudanca, Monchina y Asturiana; de la raza Pardo-Alpina integrada por absorción, limusina adaptada al medio y sus cruces.
Considerando la edad del sacrificio y la alimentación, se distinguen los siguientes tipos:
       Ternera: animal sacrificado con una edad máxima de doce meses.
       Añojo: animal destinado al sacrificio con edad comprendida entre doce y veinticuatro meses.
       Novilla: animal destinado al sacrificio entre veinticuatro y cuarenta y ocho meses.
       Buey: animal macho, castrado, destinado al sacrificio con al menos veinticuatro meses.

EMPRESAS CERTIFICADAS

* Carne de Cantabria es una Indicación Geográfica Protegida

En la Indicación Geográfica Protegida (IGP) el vínculo con el medio geográfico está presente en al menos una de las etapas de la producción, de la transformación o de la elaboración. Además, el producto se puede beneficiar de una buena reputación.

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Cantabria
Héroes del 2 de Mayo 27
Muriedas

 
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