JUDIAS DEL BARCO DE AVILA *

INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA

Judías secas separadas de la vaina procedentes de la familia de las leguminosas, especie Phaselous vulgaris, de las variedades Blanca redonda, Blanca riñón, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada y Judión de Barco, enteras y destinadas a consumo humano.

Las judías protegidas son de las categorías comerciales "Extra" y "Primera".

La zona de producción se encuentra situada al suroeste de la provincia de Ávila. Coincide esta zona de producción con la comarca agrícola denominada Barco de Ávila-Piedrahita, extendiéndose además al pueblo del Tejado de la provincia de Salamanca.

 
En la preparación del terreno antes de la siembra se lleva a cabo una labor de arado, seguida de una de grada (discos) y se completa con otra de grada de gancho, terminando con la preparación del terreno en caballón o plano, según la disposición del agua de riego.

El abonado es orgánico, con estiércol, bianual, de unos 30.000 kilos / hectárea de siembra.

La siembra se realiza en la segunda quincena de mayo, sembrándose todas las variedades en la misma época.

Según el tamaño y peso de la variedad empleada se utilizan de 80 a 100 kilos / hectárea de semilla para conseguir un marco de plantación de 50 cm de separación entre surcos y 30 cm entre plantas, lo que da una densidad de 12 plantas por metro cuadrado.
 

Riego: Las aguas empleadas en el riego de las plantas, son superficiales, exentas de cal.
La ausencia de cal origina en las judías secas una epidermis más fina y un bajo contenido en oxalato cálcico en las paredes de las células cúbicas situadas bajo dicha epidermis.
Estas características de la epidermis influyen en el tiempo de cocción, disminuyendo este de forma considerable.
Los riegos se dan en número de siete a ocho y lo más usual es dos en julio, tres en agosto y dos en septiembre.

ENVASADORAS

COOPERATIVA CAMPESINA TORMES SL

judías del Barco de Avila *

Arrieros 5

El Barco de Avila - Avila

* Judías del Barco de Avila es una Indicación Geográfica Protegida

En la Indicación Geográfica Protegida (IGP) el vínculo con el medio geográfico está presente en al menos una de las etapas de la producción, de la transformación o de la elaboración. Además, el producto se puede beneficiar de una buena reputación.

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Judías del Barco de Avila
Calle Mayor 33 - El Barco de Avila  -  Avila

 
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