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 En el
Bierzo, las noticias sobre el cuidado de los cerdos se remontan a la época
preromana, pero debemos esperar a la Edad Media para que éstas sean realmente
abundantes.  Los
monasterios bercianos han dejado constancia documental sobre la abundancia de
cerdos en la zona. El término
botillo deriva del latin 'Botellus' con el significado de salchicha, morcilla
o chorizo pero también intestino, es decir la tripa del cerdo en la que se
embute. |
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Apicio recoge en el capitulo V de 'De re coquinaria' la fórmula del
botillo, lo que demuestra el origen romano.
Tras el descubrimiento de América, en el siglo XVII se inició en el Bierzo
el cultivo del pimiento, lo que supuso la incorporación del pimentón al
botillo como uno de sus ingredientes más importantes.La
primera definición del Botillo del Bierzo conocida se debe a D. Antonio
Fernández y Morales. En su libro "Ensayos poéticos en dialecto Berciano",
de 1861, lo define como "tripa ancha y corta llena de huesos y carne de
cerdo adobados con mucho pimiento, que hacen para la matanza". |
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Existen numerosas referencias durante el siglo XX a las bondades
culinarias del botillo del Bierzo y a la costumbre de su consumo,
fundamentalmente en los días de fiesta.En la
actualidad el botillo sigue siendo un plato estrella en los festivales,
fiestas y jornadas gastronómicas que se celebran en el Bierzo |
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EMPRESAS ELABORADORAS |
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EMBUTIDOS ARIAS DE MOLINASECA SL Botillo del Bierzo * |
Carretera de Lomillo s/Nº |
| Molinaseca - León | |
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EMBUTIDOS LA ENCINA SL Botillo del Bierzo * |
Los Ancares - Ocero |
| Vega de Espinareda - León | |
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EMBUTIDOS SANTA CRUZ DE MONTES SA Botillo del Bierzo * |
Parque Industrial del Bierzo Alto |
| San Román de Bembibre - León | |
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FRIBER SA Botillo del Bierzo * |
El Pajariel |
| Ponferrada - León | |
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FRIMOLS SA Botillo del Bierzo * |
Carretera Ponferrada-Astorga |
| Molinaseca - León | |
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INDUSTRIAS CARNICAS HECMAR SL Botillo del Bierzo * |
Calle Manuel Fraga Iribarne s/Nº |
| Molinaseca - León | |
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INDUSTRIAS CARNICAS PRIETO LOPEZ SL Botillo del Bierzo * |
Finca Los Prados s/Nº |
| Sancedo - León | |
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INDUSTRIAS CARNICAS TABUYO SL Botillo del Bierzo * |
Parque Industrial del Bierzo Alto |
| San Román de Bembibre - León | |
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JAMONES Y EMBUTIDOS JUAN FERNANDEZ SL Botillo del Bierzo * |
Polígono Industrial del Bierzo |
| San Román de Bembibre - León |
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* Botillo del Bierzo es una Indicación Geográfica Protegida |
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